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Queijo feito de leite cru, da família do Parmesão, de massa dura e de longa maturação. O nome ”Grana” é por ter sua coalhada inicial reduzida a pequenos grãos. Já “Laura” é o nome de como a família do Joãozinho, produtor, é conhecida na região.
O Joãozinho buscou nesse queijo manter a mesma essência da época em que bisavô, João Laura, produzia. O Grana dos Laura tem massa granulosa, picância e dulçor presentes e pouca acidez no paladar.
As peças são maturadas em prateleiras de jacarandá por até um ano.
