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O Queijo Cuestinha é feito a partir do leite cru de vacas criadas a pasto na Fazenda Sant’Anna, em Pardinho, SP.
Produzidos em lindíssimos antigos tachos de cobre, passam por um processo de maturação de 8 meses sobre prateleiras de madeira, em caves subterrâneas, microambiente que lhe permite o desenvolvimento dos fungos aflorados em sua casca e que dão seu sabor característico.
Tem aparência rústica o que contrasta com a sua textura macia, com sabores frescos e adocicados. A casca lhe confere um sabor ligeiramente amargo.
