Este branco reflete a filosofia desta vinícola que pratica viticultura orgânica, sustentável e minimamente intervencionista. Com forte personalidade, este vinho é feito com cachos de videiras de 25 anos que estão a uma altitude de 400 metros em Camarena (Toledo). Os solos silício-graníticos se expressam completamente neste vinho. No espírito de mudar o que está estabelecido, e como é habitual no Bodegas Canopy, seu rótulo peculiar se destaca. Nesta ocasião, White Cattleman presta homenagem ao papel das mulheres no mundo do vinho.

Dica: Sirva bem gelado e aproveite ele aquecendo na taça. Para ficar perfeito deixe em um balde com gelo e água por pelo menos 20 minutos. Tem que suar a taça na hora de servir e quanto maior a taça melhor, mas sirva pouco vinho para não esquentar rápido. Taça grande e pouco vinho, esse é o caminho.