Vejam que interessante…. não é casca, essa é uma técnica na qual se utiliza um tecido de algodão e algum tipo de gordura, neste caso banha de porco, para evitar a formação de uma casca grossa e para que o queijo se mantenha com maior umidade por períodos mais longos.

Esse é o Sinueiro! Queijo de leite de vaca, de massa esmigalhada, maturado por 8 a 12 meses, uma releitura do queijo Cheddar tradicional inglês, com muito sabor e complexidade.

Foi premiado com medalha de prata no Mondial Du Fromage em Tours, França, 2019.