E que perfeição essas olhaduras!

Para quem nunca ouviu falar em olhaduras, são esses “buracos” regulares e ovais lindamente produzidos pelo trabalho de bactérias que produzem gás carbônico resultante de reações químicas, o que também deixa esse tipo de queijo com sabor levemente adocicado.

Esse é o Figueira, da Fazenda Atalaia, inspirado no queijo Gouda . Sua cor fortemente laranjada é devido ao urucum adicionado em sua massa.

Lindo e delicioso!