Produzido pela Fazenda Santa Luzia, é um queijo de massa dura, amanteigada, sabor picante, que derrete e preenche a boca.

Maturação mínima de 10 meses em câmaras subterrâneas.

Algumas peças podem apresentar infiltração de mofo azul em seu interior, o que lhes confere um sabor muito especial.

Curiosidade: o nome é em homenagem ao bandeirante desbravador brasileiro.

Recebeu 3 Medalhas de Prata no Prêmio Queijo Brasil.